ALIMENTACI?N SALUDABLE

ALIMENTACI?N SALUDABLE
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ALIMENTACIÓN SALUDABLE

Todos sabemos cuáles son los fundamentos de una alimentación sana, qué debemos comer para estar sanos y cuales son las enfermedades que padecemos y queremos evitar en la sociedad moderna (diabetes, obesidad, enfermedades cardiovasculares, cáncer, etc.). ¿Ah, sí? Pues no, no es así. Muchos creen que se alimentan de forma sana, y toman todos los días galletas digestivas, tortitas de maíz o arroz, zumo de naranja...

¡Y no! ¡Esos no son alimentos sanos!

La cuestión es que incluso los científicos no se ponen todavía de acuerdo a la hora de asentar las bases de una alimentación sana. Además, con la ayuda de las redes sociales muchas personas se identifican con un estilo concreto de alimentación y se convierten en sus seguidores. Un ejemplo de ello son los seguidores de la dieta “keto”, los amantes de la dieta paleo, veganos, realfooder o aficionados al ayuno. Como en otras muchas áreas, las redes sociales radicalizan estas ideas llevándolas al extremo.

Y, ¿qué dice la ciencia sobre todo esto? En los últimos años, el ensayo de la ciencia ha sido analizar la alimentación de los grupos de personas que no sufren esas enfermedades “modernas”.
Para ello, han sido investigadas diversas tribus que mantienen la alimentación de sus antepasados. Hadza de Tanzania, inuit del Ártico, aborígenes, tsimanes bolivianos, kitavas, masáis, etc. en ellas la prevalencia de estas enfermedades es muy baja si se compara con nuestra sociedad.

¿Qué conclusiones se pueden extraer de estos estudios?

No existe una sola alimentación saludable  o universal para todos.

Dicho de otra forma,  una alimentación sana puede ser variada y los seres humanos tenemos la capacidad de adaptarnos a los diferentes tipos de alimentación. Los inuitas, por ejemplo, apenas comen verduras o frutas y basan su alimentación en proteínas y grasas de origen animal. Hadze basa su alimentación en la miel y los hidratos de carbono. Los masáis comen leche de vaca, sangre y tubérculos.... Por lo tanto, una alimentación muy heterogénea pero, en definitiva, saludable.

Entonces, ¿dónde está la clave de todo esto? En gran medida en la ausencia de consumo de alimentos ultra procesados o de productos comestibles. En esas tribus no las hay, por lo que únicamente comen alimentos provenientes de la naturaleza, no hay alimentos fabricados. Además, los nutrientes que poseen esos alimentos son muy densos, tienen pocas calorías pero, están repletas de vitaminas, aminoácidos, grasas sanas y minerales. Por otro lado, el consumo de azúcar simple es muy bajo para la mayoría de las tribus y, finalmente, casi el 100% de su hidratación esagua, ya que no beben nada que no sea agua.

¿Y esto es todo? ¿No hay nada más? Claro que lo hay, la alimentación es muy importante, y es  considerada uno de los pilares de la salud, sin duda alguna, pero eso no lo explica todo. Hay que tener en cuenta otros factores importantes.

Factores importantes:

Por un lado, como no, realizar ejercicio físico, es imprescindible para estar en forma. En las tribus mencionadas, se mueven mucho durante todo el día y además, trabajan la fuerza; ayudando a mantener los músculos y los huesos, junto con la importancia que tiene para la salud.

Por otro lado, viven en contacto con la naturaleza y tienen biorritmos saludables. Respetan los ritmos circadianos; vivir por el día y descansar por la noche, durmiendo las horas suficientes. Eso significa que están en contacto con la luz del sol, con todos los beneficios que conlleva, dejando a un lado los efectos negativos de la luz artificial y de las pantallas.

Hay otros elementos que se pueden mencionar, como por ejemplo el estrés térmico. Los habitantes de esas tribus están acostumbrados a pasar frío y calor. Y eso, al contrario de lo que creen muchos, es muy recomendable para la salud. El estrés térmico y el deporte por ejemplo, fortalecen el cuerpo, mejoran el sistema inmune, etc…

Para finalizar, otro de los factores a tener en cuenta es el de las relaciones sociales. En estas tribus casi no se siente la soledad y normalmente la gente con la que se relacionan establece relaciones estrechas y saludables. La persona se siente una parte importante del grupo.

Vamos a hacer por tanto un resumen de todas las ideas mencionadas hasta ahora. Para tener un buen estado de salud, come los alimentos que provienen de la naturaleza, deja los ultra procesados y los azúcares simples a un lado, bebe agua, haz deporte, si al “cardio” y trabaja la fuerza también, estate en contacto con la naturaleza, toma el sol, reduce el uso de pantallas y luz artificial, duerme lo suficiente, pasa frío y calor de vez en cuando y disfruta de la compañía de las personas.

Esto es todo, que no es poco…

¡Cuidaros!

 


Publicado por Iñaki Elortza Sarasketa
Farmacéutico y graduado en Nutrición y Dietética